Joan Muntada y Ferran Adrià, Premis Tàstum 2009 de la Generalitat de Catalunya

El conseller de Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR), Joaquim Llena, presidió el 26 de octubre el acto de entrega de los Premios Tàstum 2009, acto que presentó Vicenta N’Dongo con la colaboración del Teatro de Guerrilla.
Este año, el Premio Tàstum Especial del Jurado ha sido para el cocinero Ferran Adrià. El cocinero más internacional ha recibido el premio de manos de Llena y acompañado de una amplia representación de cocineros catalanes como Nando Jubany (Can Jubany), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ramon Freixa (Ramon Freixa Madrid y Freixa Tradició), Carles Abellán (Comerç 24), entre otros, que han querido respaldar la entrega a este merecido galardón.
Asimismo, destacar el Premio Tàstum Joven Artesano Alimentario Innovador, que en esta ocasión ha recaído en Joan Muntada Garriga. Muntada regenta la Pastisseria Muntada en Castellar del Vallès. Además, es vocal de la junta del Gremio de Pastelería de Barcelona y socio fundador y miembro de la comisión del Museu de la Xocolata de Barcelona. En dos ocasiones ha ganado el trofeo de bronce del Concurso Internacional de Figuras de Chocolate del Museu de la Xocolata. Posteriormente ha sido miembro del Jurado del Concurso por el título Mejor Artesano Chocolatero de España 2007.

Vicente Saint-Yves Carvalho, The Best Dessert of Restaurant 2009

Vicente Saint-Yves Carvalho ha ganado la 2ª edición de The Best Dessert of Restaurant 2009, organizado por Espaisucre en Barcelona. Sus postres Sopa de tokaji, fruta de la pasión, coco y sorbete de mandarina; y Babá al café, cremoso de caramelo y helado de nata le valieron el primer premio. Saint-Yves es pastelero en el restaurante Blau de Barcelona y recibió el galardón de manos de Quico Sosa (Comercial Artesana Sosa, firma patrocinadora preferente del premio).
Por su parte, Pierre François Roelofs ha ganado el premio Nespresso (patrocinador principal de la edición) con su postre Café, cacao, remolacha y maracuyá. Roelofs es pastelero en el restaurante Interlude, de Melbourne, Australia.
Los otros finalistas: Masanori Akiyama (Japón), jefe de pastelería de los restaurantes Fair Play Golf Hotel & Spa, Cádiz, España; Carmen Roig Clapés (España), colaboradora de la Fundación Escuela hispano árabe de la dieta mediterránea de Benahavis, Málaga, España; Tomoko Masubuchi (Japón), pastelera del restaurante Els Casals, Sagàs, España; María Belén Mattio (Argentina), profesora de pastelería de la escuela de cocineros Gato Dumas y de la escuela Alta Cocina, Rosario, Argentina; Pablo Pérez Fernández (España), jefe de cocina del restaurante Pappa Ray Ray, Estocolmo, Suecia.
En esta ocasión, el cocinero francés Michel Bras fue el protagonista del homenaje que Jordi Butrón y Xano Saguer, socios de Espaisucre, dedican a un profesional de prestigio del sector en cada edición. En la anterior convocatoria fue Pierre Gagnaire el homenajeado.
Un jurado de prestigio ha sido una de las motivaciones que han señalado los candidatos a la hora de participar en The Best of Restaurant: Jordi Butrón, Martín Berasategui, Michel Bras, Paco Torreblanca, Pau Arenós, Oriol Balaguer, Paco Marfull, Philippe Regol, Cristina Jolonch y Joan Roca.

Información: www.espaisucre.com

Premios al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla y al Mejor Dulce con Anís del Mono 2009

El 7 de octubre se celebró la segunda edición del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2009, patrocinado por Farinas Ylla y Comercial Montsec.
Las pastelerías Badia Roca de Barcelona, representadas por Albert Badia Roca, obtuvo el premio de esta edición alzándose con la distinción de la pastelería con el mejor croissant artesano de mantequilla de España del año 2009.
El concurso está abierto a todas las pastelerías de España que quieran participar y en esta edición se contó con pastelerías de toda Cataluña, Madrid y Toledo. Año tras año se espera aumentar la participación de pastelerías de toda la geografía española y reconocer el trabajo artesano de la pastelería actual.
Por su parte, Ricardo Antonio López, estudiante de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, obtuvo el premio a la Mejor Especialidad Pastelera Anís del Mono, patrocinado por esta firma, con la especialidad "Carajillo Nouveau".
En las imágenes, Albert Badia Roca y Ricardo Antonio López recogen su respectivos premios durante la clausura de la muestra ExpoNadal de Barcelona, en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del Gremio Provincial de Barcelona.

Información:
www.montagud.com
www.pastisseria.cat

Sergi Vela gana el premio al Mejor Pastel de Chocolate del Mundo WCM’09

El candidato español al World Chocolate Masters 2009 realizó un destacado papel en la degustación del concurso, algo muy valorado por los miembros del jurado (el jurado español fue el pastelero y embajador de Callebaut, Claudi Uñó), que le hizo ganar el premio especial al Mejor Pastel de Chocolate del Mundo WCM’09. En las imágenes, Sergi Vela posa con el premio junto a directivos y colaboradores de la firma Barry-Callebaut en España (Marta Juanola, Trade Marketing Manager, María José Cristòfol, directora comercial, Juan Gallego, comercial; y Claudi Uñó, Embajador Callebaut). En otra de las fotografías aparece con Daniel Álvarez (Pastelería Dalúa), Embajador Cacao Barry; y con Jordi Bordas (Forn Santacreu de Viladecans), mucho más que un entrenador para Sergi Vela. En la foto de grupo, se suman las mujeres de Dani Álvarez (Eva) y de Claudi Uñó (Mònica), además de Philippe Janvier, directivo de la división gourmet de Barry-Callebaut, y los dos periodistas de la prensa especializada, Alberto Ruiz (Vilbo) y Claudia Bellido (Montagud Editores).

Información:
www.montagud.com
www.worldchocolatemasters.com