martes, 1 de septiembre de 2009

Oriol Balaguer presenta Sweet & Salty




Oriol Balaguer se adentra por primera vez en el mundo salado y presenta SWEET & SALTY, una manera diferente de entender el catering.
Su variada propuesta de cocina en miniatura y su dinamismo formal son sus señas de identidad más destacadas. SWEET & SALTY está concebido para disfrutarlo libremente, sin tomar asiento, para así poder ser degustado en el orden y cantidad deseados.
La carta es una combinación de dulce y salado. Una gastronomía que busca el equilibrio gustativo a través de depuradas técnicas artesanales. Desde vasitos con guacamole o ajoblanco con aceite de vainilla, brochetas de anguila con piña y huevos de trucha, breads fingers- pequeñas porciones para comer con los dedos- de hojaldre con queso cremoso acompañados de cebolla confitada hasta sobrasada con reducción de miel o clásicos como la tortilla de patatas o la quiche. SWEET & SALTY da una respuesta integral a los eventos. Además de la propuesta gastronómica dulce y salada, se puede contratar un servicio de estilismo para disfrutar de esta experiencia gastronómica en un entorno agradable, con un servicio profesional de sala, animación, etc. SWEET & SALTY & YOU son unos originales talleres dirigidos a niños y adultos para que puedan experimentar y conocer las técnicas y recetas de elaboración artesanal que Oriol Balaguer junto con su equipo imparte en su obrador de Barcelona.


Información:

www.oriolbalaguer.com
www.agendascomunes.net
www.montagud.com

Nos dejó Enric Rovira Vall de Vilaramó




El pastelero Enric Rovira Vall de Vilaramó, padre del chocolatero EnRic Rovira, falleció en Barcelona el pasado 18 de agosto, en el Hospital Vall d’Hebrón, a consecuencia de una intervención quirúrgica (tal y como figura en la esquela publicada por el diario La Vanguardia del 19 de agosto), a la edad de 73 años. La ceremonia religiosa tuvo lugar el día 20 de agosto en la Basílica de la Merced, que quedó pequeña para acoger familiares, amigos y compañeros de la profesión en la despedida a este gran profesional que dedicó la vida entera a su querida pastelería.
Rovira nos deja rodeado de unas tristes circunstancias clínicas que han afectado de modo especial a su familia. En este sentido, su único hijo, EnRic, y sus hermanos, Cecília y Miquel, decidieron hacer constar en el recordatorio una breve nota: “la verdad está aquí: www.ervv.cat”
En este sitio web se puede conocer con detalle la situación que vivió Rovira y la opinión de sus familiares al respecto. Desde estas líneas, Montagud Editores y La Confitería Española quieren hacer llegar su más sentido pésame a la familia Rovira y, de modo especial, a EnRic, colaborador de esta Revista y de la Editorial a lo largo de su excepcional trayectoria profesional.

Información:
www.ervv.cat
www.enricrovira.com
www.montagud.com

La Confitería Española número 857 (Montagud Editores)



Llega la revista de septiembre con ideas y sugerencias para renovar la vitrina: formatos individuales, bollería con fruta, deliciosas tartaletas, macarons con sello de autor, semifríos tradicionales y modernos... y una preciosa tarta floral llena de matices que ilumina nuestra portada, obra de Hans Ovando, Mejor Maestro Chocolatero de España 2008, y colaborador de Carles Mampel (obrador El Bon Sucre. Pastelerías Bubó de Barcelona). Entre los reportajes, destacan el recorrido por la nueva planta de producción de Bombones Ludomar que este mes cumple su primer aniversario desde su inauguración, y las últimas puntadas de Sergi Vela ante la final internacional del World Chocolate Masters en París (días 14-16 de octubre), en esta ocasión, inspirados en el tema de la Alta Costura. Complementan la publicación las habituales secciones de Actualidad, Empresas, Formación Profesional y Ferias.

Información: www.montagud.com