jueves, 25 de junio de 2009

Pastelería Viena de Logroño inaugura un revolucionario obrador




Piensan que será el obrador del futuro, así que prestad atención. Con una inversión de 1,5 millones de euros y una plantilla de 14 profesionales, la Pastelería Viena de Logroño inaugura un nuevo concepto de obrador con laboratorio propio. De este modo, Pastelería Viena continúa siendo un referente de su sector, de permanente actualización y apuesta por la innovación.

En la imagen, el corte de la cinta inaugural, a cargo de Pedro Sanz Alonso, presidente de La Rioja, acompañado de José Ignacio Ceniceros, presidente del Parlamento riojano, así como de la familia propietaria de Viena y miembros del equipo.

www.vienapasteleria.com
www.montagud.com

(completa información en próximo número de La Confitería Española)

martes, 16 de junio de 2009

Claudi Uñó en Maldivas




Claudi Uñó, colaborador de La Confitería Española, impartió un curso en las Maldivas, contratado por la cadena hotelera Six Senses (la misma que ha fichado a David Inglada), una firma que cuida mucho la restauración y, en especial, los bufets y los postres. En el año 2000 el Resort de Maldivas fue galardonado como el mejor del mundo.
Claudi Uñó, reconocido pastelero, está a cargo del negocio familiar (Pastisseria Uñó) en la localidad barcelonesa de Mataró.

(Información detallada en el próximo número de la Revista)
www.montagud.com
www.pastisseriauno.com
www.sixsenses.com

lunes, 15 de junio de 2009

La Confitería Española 856






En breve estará en la calle el nuevo número de La Confitería Española. En esta publicación, la parte técnica está dedicada a La fruta en la pastelería. En la imagen, una elaboración de José Montero, técnico pastelero de Unifine Food & Bake I. En la sección Nuestros temas, una interesante entrevista con el pastelero David Inglada, recién fichado por la cadena hotelera Six Senses. Antes de partir, nos contó sus motivos, sus sensaciones y las expectativas ante esta nueva etapa profesional. Inglada estará en Tailandia los próximos tres años (más información en su blog: www.davidinglada.blogspot.com)
En Actualidad, destacar la celebración de las fiestas gremiales y, de modo especial, el homenaje que recibió Albert Gironès (en la fotografía junto a su mujer, Montserrat Domènech, y Miquel Font, también distinguido con este reconocimiento). Gironès es Colaborador de Honor de La Confitería Española y autor de diversos libros de Montagud Editores.