LA CONFITERÍA ESPAÑOLA, editada desde 1930 en Barcelona (España) por Montagud Editores, S.A., es la Revista sobre pastelería que más profesionales leen en España. Mensualmente, la Revista publica más de 100 páginas a todo color con artículos técnicos y elaboraciones, temas de gestión empresarial y noticias de actualidad de los sectores y las empresas a los que va dirigida. El Blog de La Confitería Española ofrece una nueva vía de comunicación. confiteria@montagud.com // www.montagud.com
miércoles, 15 de julio de 2009
Bombones Ludomar: 60 años y uno adelante
Sesenta años y uno adelante, así es como termina Francesc Casals, gerente de Bombones Ludomar, su conversación con esta Revista. Una afirmación que resume el buen momento que vive la compañía y su compromiso de cara al futuro. En septiembre se cumple el primer aniversario desde que se inaugurara la nueva planta de producción. Unas instalaciones de última generación que consiguen ofrecer el mejor servicio a la pastelería.
En la imagen, el director técnico de la firma, David Pallàs, supervisando el control de calidad diario en una sección de la nueva planta.
Más información en el próximo número de la revista La Confitería Española.
www.montagud.com
www.bombonesludomar.com
sábado, 4 de julio de 2009
La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, el Museu de la Xocolata y La Confitería Española visitan Valrhona
Durante dos días, Olivier Fernández, José Romero y Jordi Sempere, director y profesores de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, respectivamente, tuvieron la ocasión de visitar los centros de producción de la firma Valrhona en Tain l’Hermitage (Francia): La Chocolaterie y la sede social, así como la escuela, L’École du Grand Chocolat, y la nueva boutique, que es un éxito evidente por la gran afluencia de público. A los tres profesores les acompañaba Montse Fontanet, experta en decoración y escaparatismo, vinculada al Grupo de Mujeres Pasteleras del Gremio, así como el director del Museu de la Xocolata de Barcelona, Paco Gil, y Núria Perruc, responsable de comunicación del Museu. El grupo invitó a sumarse al viaje a Claudia Bellido, directora de La Confitería Española (Montagud Editores). Durante la estancia en Tain l’Hermitage, el grupo español estuvo asistido en todo momento por Clémentine Alzial, responsable comercial de la firma para España, así como por todo el equipo de profesionales y especialistas de Valrhona.
Durante la estancia, estos profesionales pudieron conocer de cerca los valores de la empresa, la filosofía y modo de trabajo de la prestigiosa firma, y tratar de tú a tú con los responsables de cada área. Por último, destacar de modo especial la deliciosa cena y el exquisito trato recibido por parte de Frédéric Bau y su esposa, Rika, así como las atenciones de todo su equipo, en el restaurante Umia, que inauguró recientemente el reconocido pastelero en Tain l’Hermitage.
En las fotografías, frente a las nuevas instalaciones de Valrhona, y junto a Frédéric Bau en su restaurante Umia.
Más información en próximos números de La Confitería Española
www.montagud.com
www.pastisseria.cat
www.valrhona.com
www.umia.fr
jueves, 2 de julio de 2009
Sergi Vela, en la recta final del WCM
Sergi Vela, representante español de la final internacional del WCM, que tendrá lugar el próximo mes de octubre en París, en el marco del Salón del Chocolate, recibió a La Confitería Española durante su entrenamiento en el obrador de la panadería-pastelería Santacreu de Viladecans (Barcelona), propiedad de los hermanos Bordas. Jordi Bordas fue miembro del equipo español que compitió el pasado enero en Lyon por la Copa del Mundo de Pastelería, junto con Ariel Mendizábal y Makito Hiratsuka. Bordas destacó en la categoría de talla artística de hielo.
Sergi Vela ha contado con el apoyo de Barry-Callebaut, firma organizadora del Campeonato, que ya ha confirmado al pastelero dos jornadas de training (una en julio y otra en septiembre) junto con Paco Torreblanca para ultimar los detalles de su programa. Asimismo, Vela quiere dar gracias a Raúl Bernal (en la fotografía), Barry-Callebaut, Santacreu, Jordi Bordas, César Bermúdez, Casa Vives, Tecfood, Bravo, Comercial Artesana Sosa, Lidia Sabaté, además de David Inglada, Oriol Balaguer, Carles Mampel, Paco Torreblanca y Christian Escribà, entre otras firmas y profesionales de los que ha recibido apoyo y asesoría.
Más información en el próximo número de La Confitería Española.
www.montagud.com
www.barry-callebaut.com
www.worldchocolatemasters.com
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