miércoles, 27 de octubre de 2010

Vale la pena: la web de Pierre Hermé



Hay webs, que aunque su propósito sea meramente comercial y dirigido al gran público, vale la pena seguir por sus contenidos profesionales. Conocer lo último de lo que está haciendo el, seguramente, mejor pastelero del mundo es muy interesante. Por ello proponemos visitar periódicamente la web http://bit.ly/9a1qle y, desde ella registrarse para recibir los correos con sus novedades. Todo ello sin olvidar que en La Confitería Española disponemos de dos magníficos libros de Pierre Hermé, ambos en español, que pueden verse en http://www.montagud.com/catalog/20.

Por otra parte, anunciar una buena noticia: probablemente PH estará en Barcelona a primeros del próximo año para participar, con nuestra colaboración, en un evento y homenaje que le rendirá el Gremio de Pastelería de Barcelona. Iremos informando.

martes, 26 de octubre de 2010

Pastisseria Cardona se adhiere al colectivo gastronómico Corbera Sabors


El pasado jueves 21 de octubre se presentó el nuevo colectivo gastronómico Corbera Sabors, en un acto al 
que asistieron más de 150 personas. 

Durante el acto se destacó la voluntad y la buena disposición del colectivo por promocionar Corbera de Llobregat a través de la gastronomía. Asimismo hizo referencia a la situación estratégica de Corbera no sólo por la proximidad a Barcelona sino porque está cerca del Baix Llobregat, con excelentes productos de la huerta, y del Penedès, territorio vinícola por excelencia. 

Acabados los parlamentos se sirvió un aperitivo que elaboraron los miembros de Corbera
Sabors, destacando la presencia dulce de Pastisseria Cardona.

Corbera Sabors es un colectivo interprofesional formado por restauradores, oficios del gusto
y hoteleros; este factor es un reflejo de la variedad de campos profesionales y temáticas que
abraza la gastronomía catalana. El grupo está formado por: Pastisseria Cardona, Xarcuteria Planas, Casa Nostra Restaurant, Hotel Can Fisa y Aregall Vins i Olis de Corbera de Llobregat y el Hotel Can Rafel de Cervelló.

Para más información:  ACOPA, Tel. 93 688.19.06. e-mail : acopa@acopa.net 

Chocolate para todo(s)


El Centro Comercial Glòries de Barcelona era la visita de miles de personas a sus instalaciones a lo largo de estos días con motivo de “Glòries amb Xocolata”. En el marco de este evento se han previsto numerosas actividades dirigidas a los distintos miembros de la familia, todas ellas en relación con el chocolate. Desde talleres de cocina para aprender a elaborar platos muy variados con este alimento, a degustaciones de chocolate, pasando por tratamientos de belleza corporal en los que el cacao juega un papel cada vez más importante, ”Glòries amb Xocolata” pretende ser un homenaje a este suculento ingrediente cuyas propiedades beneficiosas han quedado ya demostradas por numerosos estudios científicos.

Con la inauguración del certamen “Glòries amb Xocolata” el viernes 22 de octubre a cargo del prestigioso chef catalán Ramon Freixa (en la foto) se abre un evento de ocho días que promete incluir sorpresas para todo tipo de públicos. Freixa tiene previsto dirigir un show cooking organizado bajo el lema “Del salado al dulce” en el que presentará en exclusiva las más originales recetas de cocina realizadas con chocolate.

También Lluís Estrada, que pertenece a la segunda generación de pasteleros, impartirá un taller de pastelería creativa durante el certamen. Estrada, de 32 años, dirige la Pastelería Canal de Barcelona y fue distinguido en 2009 como Mejor Joven Artesano Innovador por el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña.

Glòries amb Xocolata” ha reservado un espacio para los más pequeños de cada casa, normalmente los más golosos de la familia. Será un rincón mágico de más de 50 metros cuadrados en el que podrán dibujar con chocolate, crear postres y pasteles, así como descubrir la historia de este manjar de una manera original y divertida. No faltarán los cuentacuentos, todo ello dentro de una casita con forma de magdalena de chocolate en la que los más pequeños podrán aprender jugando y dar rienda suelta a su imaginación.




Los adultos, por su parte, podrán disfrutar de numerosas actividades relacionadas con un alimento al que los estudios científicos señalan como un potente antioxidante y antidepresivo, cuyo consumo contribuye a proteger la presión sanguínea y la salud cardiovascular. Para los amantes de la cocina, maestros chocolateros impartirán un taller profesional de cupcakes, la nueva tendencia de decoración de pastelería y chocolatería.

Además de Turismo de Bélgica, el evento contó con la colaboración de firmas como Valrhona, Valor, Lindt, Pastisseria Canal y Solé Graells, entre otras.

Glòries amb Xocolata”: Viernes 22 y 29 de octubre, de 16:30h a 21:00h / Sábados 23 y 30 de octubre, de 11:00h a 14:00h y de 16:30h a 21:00h

viernes, 1 de octubre de 2010

1º de octubre: Día Mundial del cacao y el Chocolate


La Academia Francesa del Chocolate y de la Confitería han promovido en Francia la participación en esta jornada, según un acuerdo tomado hace cuatro años en Berlín, durante una asamblea de la ICCO (International Cocoa Organization) que agrupa a todos los países productores de cacao en el mundo. La idea ha sido presentada en Francia por la revista Chocolat et Confiserie Magazine, asociada con nuestra Revista –como único representante español- en el Euroclub Sweet de revistas del sector en Europa. Entre las empresas colaboradoras se encuentran firmas como Barry, Belcolade o Valrhona, el Salon du Chocolat o pasteleros a título particular.

La organización de esta idea para la promoción del cacao y chocolate presentó una serie de recomendaciones para llegar al público con varias interesantes promociones; por ejemplo, adivinar el peso del chocolate metido en un cofre, montar un tenderete en la calle, ofrecer degustaciones, organizar una cata, obsequiar con un bombón a todos los que griten “¡Viva el Chocolate!”, obsequiar con dulces a todos quienes entreguen una foto comiendo chocolate y montar una exposición con ellas, etcétera.

Aunque en España no se ha adoptado ninguna forma de participar de una forma oficial o por medio de gremios y asociaciones en esta iniciativa, la damos a conocer con la esperanza en que el 1º de octubre de 2011 sean ya muchas las empresas españolas y pastelerías que se unan a esta jornada de promoción mundial del Chocolate.

Para más información: